印度舞劇《小土車》

到印度就會想到印度拉茶吧？在台灣街頭也可以常常看到它的身影，但是你知道有多少店家賣的是真正的印度拉茶嗎？

事實上，印度拉茶就是一種奶茶，但它可不只有「奶」和「茶」而已喔！還會添加好多種香料，這種奶茶在印度北方被稱為“Masala Chai” ，在印度南方則稱為“Masala Teh” ，其實指的都是指同一種東西啦～

“Masala”的意思是「綜合香料」，中文音譯為「馬薩拉」，它是香料的統稱，並非指特定的香料。因此印度奶茶也常被稱為「印度香料茶」。裡頭的香料種類繁多，只比我們的十全大補湯少一點而已喔～

常見的香料有薑、小綠荳蔻、大黑荳寇、丁香(苦味濃郁)、肉桂(甜味)、胡椒、大茴香(也就是八角)、小茴香(味道比八角淡)……等。因為加了這些香料，印度奶茶喝起來不只有甜味，有的甚至會辣辣的（哈哈！那是因為薑的關係啦～），剛喝下去到最後停留在口中的味道又不一樣，真的超神奇的！

小編覺得冬天的時候很適合喝耶！（尤其適合女性朋友喔～）一股暖意流過~有種莫名的幸福感啊～～～

如果你問香料的比例要多少？那恐怕只有你能回答呦！香料的量可依個人習慣口味去做調整，所以印度每個地方，甚至每個攤販做出來的口味都會不太一樣，不過喝起來都非常的濃郁滑順！

印度奶茶中常見的香料（左上至右下依序為丁香Cloves、茴香Fennel、茶葉Tea、八角Star anise、薑Ginger、肉桂Cinnamon、肉桂棍Cinnamon stick、綠荳蔻Cardamom）

圖片來源http://livingforlife.me/2013/06/03/make-your-own-c...

為什麼叫「拉茶」呢？

「拉茶」是由馬來西亞語“Teh Tarik”翻譯成中文而來，“Teh”是「茶」，而 “Tarik”是「拉」的意思。

起源於一批印度人移民到馬來西亞，也把奶茶帶了過去，後來馬來西亞人非常喜歡喝這種奶茶，甚至成了國人的飲品，今天在台灣街頭所賣的印度拉茶其實幾乎都是從馬來西亞傳進來的喔～

東南亞很多地區也會喝印度奶茶，例如緬甸、泰國、新加坡等，但是喝的卻不是最正統的印度奶茶，而是傳到馬來西亞後的版本——「拉」是南印度的做法，但大部分的印度人其實超少見到「拉」出來的奶茶，一般都是用煮的居多，反倒是傳到星馬地區後才強調這個步驟。所以平常我們喝的印度奶茶並非來自印度。

什麼！！！小編也被呼攏了多年啊～～～

如果想要在台灣喝到正統的印度奶茶，建議去印度餐廳購買，保證是熱的，而且加上香料後的神奇味道絕對會讓你一口接著一口！

「拉」的原因竟然是……

其實呢～「拉」的做法主要是南部地區，北部強調的是「煮」。北印度的居民習慣將牛奶、茶葉、和香料放進鍋中煮沸，再加糖調味，最後用濾網過濾。南印度的人則是香料和茶葉一起煮，煮完過濾再與牛奶混合，接著「拉一拉」，加上南部氣候較炎熱，先散熱再喝比較好入口嘛～

而「拉」指的就是一種沖泡方式，在製作過程中，會拿兩個杯子，把裡面的奶茶互相倒來倒去：將甲杯的奶茶倒至乙杯，接著將乙杯的奶茶倒回甲杯，再把甲杯的奶茶倒至乙杯……反覆此動作數次，其實怎麼倒都是同一杯啦！

一般人對印度拉茶的印象：特技般的拉茶功夫

圖片來源http://www.china84000.com/goto/UploadFiles_9494/201408/2014082109422937.jpg

千萬別以為「拉」這步驟沒甚麼！它的目的在於將「奶」、「茶」與「香料」均勻地混合。相信喝過的人都知道印度奶茶比我們平常喝的奶茶濃郁得多了，所以需要一點時間才能「茶乳交融」，至於沒喝過的就……下次去喝吧！

另一個原因是「散熱」

沒錯！正統的印度奶茶是熱的，是熱的，是熱的！（因為很重要所以說三次！）怕燙口的人就會不斷翻攪奶茶，就很像我們在吃很燙的粥一樣，一直攪它可以冷卻快一點，喝熱奶茶也是一樣的道理喔～

煮印度奶茶 

圖片來源https://www.youtube.com/watch?v=urVuChLssyE

希望這篇文章能讓大家對印度拉茶有更多的了解喔！

還在這裡幹嘛？趕快去喝喝看呀！小編真心推薦啦～

如果有興趣，也可以自己做！

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